Salmonella yra gramneigiamų enterobakterijų klasė, priklausanti Enterobacteriaceae šeimai.1880 m. Eberth pirmą kartą atrado Salmonella typhi.1885 m. lašiša išskyrė kiaulių salmonelių cholerą.1988 m. Gartner išskyrė Salmonella enteritidis iš pacientų, sergančių ūminiu gastroenteritu.O 1900 metais ši klasė buvo pavadinta Salmonella.
Šiuo metu apsinuodijimo salmonelėmis atvejai išplito visame pasaulyje, o sergamumas kasmet didėja.
Patogeninės savybės
Salmonella yra gramneigiama bakterija, kurios lazdelė yra trumpa, kūno dydis (0,6–0,9) μm × (1–3) μm, abu galai buki suapvalinti, nesudaro ankščių ir pumpurų sporų.Su žvyneliais salmonelės yra judrios.
Bakterijai nekeliami dideli mitybos reikalavimai, o izoliacinėje kultūroje dažnai naudojama žarnyno selektyvi identifikavimo terpė.
Sultinyje terpė tampa drumsta, o po 24 valandų inkubacijos nusėda agaro terpėje, kad susidarytų lygios, šiek tiek pakilusios, apvalios, permatomos pilkai baltos mažos kolonijos.Žr. 1-1 ir 1-2 pav.
1-1 pav. Salmonelės po mikroskopu po dažymo Gramu
2-3 pav. Salmonella kolonijų morfologija chromogeninėje terpėje
Epidemiologiniai ypatumai
Salmonella yra plačiai paplitusi gamtoje, jos šeimininkai yra žmonės ir gyvūnai, tokie kaip kiaulės, galvijai, arkliai, avys, vištos, antys, žąsys ir kt.
Kai kurios salmonelės turi selektyvius šeimininkus, pavyzdžiui, arklių Salmonella abortus, galvijų Salmonella abortus ir avių Salmonella abortus sukelia abortus atitinkamai arkliams, galvijams ir avims;Salmonella typhimurium puola tik kiaules;kitoms salmonelėms nereikia tarpinių šeimininkų, jos lengvai plinta tarp gyvūnų ir gyvūnų, gyvūnų ir žmonių bei žmonių tiesioginiais ar netiesioginiais keliais.
Pagrindinis salmoneliozės perdavimo būdas yra virškinamasis traktas, o kiaušiniai, paukštiena ir mėsos produktai yra pagrindiniai salmoneliozės pernešėjai.
Salmonelių infekcija žmonėms ir gyvūnams gali būti besimptomė dėl bakterijų arba gali pasireikšti kaip mirtina liga su klinikiniais simptomais, dėl kurios gali pablogėti ligos būklė, padidėti mirtingumas arba sumažėti gyvūno reprodukcinis produktyvumas.
Salmonella patogeniškumas daugiausia priklauso nuo salmonelių rūšies ir jas vartojančio asmens fizinės būklės.Kiaulėms patogeniškiausia yra Salmonella cholera, toliau rikiuojasi Salmonella typhimurium, o Salmonella antis yra mažiau patogeniška;didžiausią pavojų kelia vaikai, pagyvenę žmonės ir imunodeficito asmenys, o dar mažiau gausios ar mažiau patogeniškos padermės vis tiek gali sukelti apsinuodijimą maistu ir dar sunkesnius klinikinius simptomus.
Pavojai
Salmonella yra svarbiausias zoonozinis sukėlėjas Enterobacteriaceae šeimoje ir turi didžiausią apsinuodijimą bakterijomis maistu.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai pranešė, kad Salmonella buvo atsakinga už 33 iš 84 bakterijų apsinuodijimo maistu incidentų, įvykusių Jungtinėse Valstijose 1973 m., o tai sudaro didžiausią apsinuodijimų maistu skaičių – 2 045 apsinuodijimus.
Europos maisto saugos tarnybos ir Europos ligų prevencijos ir kontrolės centro paskelbta 2018 m. metinė zoonozių tendencijų ir šaltinių ataskaita rodo, kad beveik 1/3 per maistą plintančių ligų protrūkių ES sukelia salmonelės ir kad salmoneliozė yra antra pagal dažnumą. dažnai pranešta apie žmogaus virškinimo trakto infekciją ES (pranešta apie 91 857 atvejus), po kampilobakteriozės (246 571 atvejis).Kai kuriose šalyse apsinuodijimas maistu salmonelėmis sudaro daugiau nei 40% apsinuodijimo maistu bakterijų.
Vienas didžiausių pasaulyje salmonelių apsinuodijimo maistu atvejų įvyko 1953 m., kai Švedijoje apsinuodijo 7717 žmonių, o 90 mirė valgydami kiaulieną, užkrėstą S. typhimurium.
Salmonella yra tokia baisi, o kaip kasdieniame gyvenime užkirsti kelią infekcijai ir ją platinti?
1.Sustiprinti mitybos higieną ir ingredientų tvarkymą.Saugokite, kad mėsa, kiaušiniai ir pienas nebūtų užteršti sandėliavimo metu.Nevalgykite žalios mėsos, žuvies ir kiaušinių.Nevalgykite sergančių ar nugaišusių naminių paukščių ar naminių gyvūnų mėsos.
2.Kadangi musės, tarakonai ir žiurkės yra salmonelių perdavimo tarpininkai.Todėl turėtume gerai naikinti muses, žiurkes ir tarakonus, kad maistas nebūtų užterštas.
3. Pakeiskite blogus mitybos ir gyvenimo įpročius, kad pagerintumėte savo imuninę sistemą.
Paskelbimo laikas: 2023-03-03